Cuisiner des tajines

Un tajine de cuisson est un plat marocain doté d'un couvercle conique, dans lequel la viande et les légumes mijotent lentement. Vous trouverez ici des tajines artisanaux en terre cuite et des tajines en aluminium pour induction, de 26 à 35 cm de diamètre.

Quel tajine vous correspond ?

• Terre cuite : tajines marocains artisanaux tels que le Slaoui (Ø 26, 30, 34 et 35 cm), le Oued Laou de Tétouan et le tajine familial. Un tajine en terre cuite s'utilise sur le gaz, de préférence avec un diffuseur de chaleur, et au four ; le Oued Laou peut également être utilisé sur le barbecue.
• Non émaillé : la terre cuite non émaillée, comme le Oued Laou de Ø 26 cm et le tajine avec poignées de Ø 33 cm, est une terre cuite naturelle. Ce type de tajine doit être culotté avant la première utilisation.
• Induction : sur l'induction, seule une poêle dotée d'un fond magnétique fonctionne. Optez alors pour un tajine avec revêtement antiadhésif, comme le Marrakesh, l'Agadir ou le Saffron, une combinaison d'aluminium et de terre cuite, ou un tajine Cuilina.
• Taille : un petit tajine de Ø 26 cm suffit pour un petit ménage. Avec Ø 30 cm, vous cuisinez pour une famille, et les tajines de Ø 35 cm sont prévus pour environ 6 personnes.
• Sets et coffrets cadeaux : packs avantageux avec diffuseur de chaleur, ras el hanout ou 190 grammes d'épices, un adaptateur pour induction et parfois un livre de cuisine, ainsi qu'un coffret cadeau pour 8 personnes. Pour le service à table, il existe des plats à tajine de Ø 28 et 33 cm.

Comment utiliser un tajine en terre cuite

Un tajine en terre cuite neuf doit être culotté avant la première utilisation : laissez-le tremper dans l'eau pendant quelques heures, laissez-le sécher, enduisez l'intérieur d'huile d'olive et faites-le chauffer lentement au four. Cuisinez ensuite à feu doux ou moyen et utilisez un diffuseur de chaleur sur le gaz. Évitez les écarts de température importants : ne posez pas un tajine chaud sur une surface froide et n'y versez pas d'eau froide.

Pour l'assaisonnement, utilisez des herbes et épices comme le ras el hanout. Vous trouverez d'autres ustensiles de cuisine dans les catégories poêles et casseroles et ustensiles de cuisine, et pour le service à table dans plats et assiettes.

Foire aux questions

Puis-je utiliser un tajine sur l'induction ?
Oui. Les tajines Marrakesh, Agadir, Saffron et Cuilina sont également compatibles avec l'induction. Un tajine en terre cuite s'utilise sur l'induction avec un adaptateur pour induction, qui est déjà inclus dans certains sets.

Proposez-vous un tajine avec un livre de cuisine ?
Oui, notamment le pack avantageux pour 6 personnes (Ø 35 cm), le set de tajine pour induction et le coffret cadeau pour 8 personnes incluent un livre de cuisine et des épices.

Quelle est la différence entre un tajine de cuisson et un plat à tajine ?
Dans un tajine de cuisson, vous préparez le plat sur le feu ou au four. Un plat à tajine est un plat de service dans lequel vous présentez le plat à table.