Hage gietijzeren kookset met geëmailleerde braadpan en koekenpan in olijfgroen

Entretenez votre poêle en fonte ainsi : grâce à ces conseils, elle durera des années

La fonte permet une cuisson merveilleusement uniforme, mais elle demande un peu d'amour. Découvrez ici comment nettoyer et protéger votre cocotte en fonte émaillée pour qu'elle vous accompagne en cuisine pendant des années.

La fonte est depuis des siècles le matériau de prédilection des chefs, et pour cause : elle chauffe uniformément, conserve longtemps la chaleur et dure des années avec un bon entretien. Dans cet article, nous vous expliquons comment nettoyer et entretenir au mieux votre poêle en fonte, qu'il s'agisse d'une poêle à frire ou d'une cocotte émaillée.

Fonte émaillée versus fonte brute

Il existe deux types de poêles en fonte. La fonte brute possède une surface sombre et poreuse qui nécessite un culottage régulier : chauffer une fine couche d'huile pour créer une patine protectrice. La fonte émaillée, en revanche, est recouverte d'une couche d'émail qui protège la poêle de la rouille et de l'acidité. Vous n'avez jamais besoin de culotter cette couche, ce qui rend l'entretien beaucoup plus simple. Veillez toutefois à ce que l'émail reste fragile face aux chocs et aux changements brusques de température.

Étape 1 : laissez la poêle refroidir avant de la laver

La fonte conserve longtemps la chaleur. Ne placez donc jamais une poêle chaude sous l'eau froide : le choc thermique soudain peut faire craquer ou éclater l'émail. Laissez d'abord la poêle refroidir tranquillement sur une surface thermiquement neutre, comme une plaque de cuisson éteinte ou un dessous-de-plat.

Étape 2 : nettoyage à l'eau chaude et au savon doux

Pour la fonte émaillée : lavez-la à l'eau chaude avec un liquide vaisselle doux et une éponge ou une brosse souple. Laissez tremper les résidus brûlés pendant un quart de finale dans de l'eau savonneuse chaude. Si des restes persistent, remplissez la poêle d'un peu d'eau, portez à ébullition et grattez doucement avec une spatule en bois ou en silicone. Évitez la laine d'acier et les nettoyants abrasifs, qui peuvent ternir l'émail.

Set de cuisine Hage 3 pièces avec poêle à frire et cocotte en fonte émaillée bleu

Étape 3 : bien sécher et ranger au sec

Bien que la fonte émaillée ne rouille pas facilement, les bords nus et le manche en fonte restent vulnérables. Séchez donc toujours soigneusement votre poêle après le lavage avec un torchon et laissez-la sécher à l'air libre avant de la ranger. Ne stockez pas les poêles empilées sans protection intermédiaire pour éviter qu'elles ne s'abîment entre elles.

À éviter absolument

Chocs et chutes : l'émail est dur, mais peut se fissurer si une poêle tombe ou heurte violemment une surface.
Changements brusques de température : passer d'une plaque brûlante à l'eau froide est la cause principale des fissures de l'émail.
Ustensiles en métal et découpe dans la poêle : utilisez des ustensiles en bois ou en silicone pour éviter de rayer l'émail.
Surchauffe à vide sur la plaque : ne laissez pas une poêle vide chauffer longtemps à intensité maximale.
Nettoyants abrasifs et laine d'acier : ils endommagent la couche d'émail.

Que faire en cas de bords brûlés ou de taches brunes ?

Les décolorations sombres à l'intérieur ne sont pas de la rouille, mais une patine due à la caramélisation et aux résidus de cuisson. Vous pouvez les laisser en partie ou les éliminer avec une pâte composée de bicarbonate de soude et d'eau : appliquez la pâte sur la zone, laissez agir, puis frottez doucement avec une éponge humide. Pour les résidus tenaces, faites mijoter doucement une tasse d'eau avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans la poêle, puis décollez les restes avec une spatule.

Prêt à cuisiner avec de la fonte ?

Avec cet entretien, votre poêle en fonte conservera son bel aspect et ses performances de cuisson pendant des années. Vous cherchez encore une poêle adaptée à toutes les plaques, au four et esthétique sur table ? Découvrez les sets de poêles en fonte émaillée Hage dans notre boutique en ligne : des poêles à frire compactes aux généreuses cocottes de 5 litres, dans divers coloris agréables à utiliser et à exposer.